Domaine de Souch

Trop méconnu ou réduite à sa simple production de doux, le jurançonnais est pourtant une des plus plus typiques et des plus qualitatives régions de vins de blancs du monde.

Située sur les premiers contreforts des Pyrénées en plein cœur du Béarn, elle peut se vanter d’avoir un terroir unique : géologie particulière, cépages autochtones, climat spécifique.

Ce sont les « poudingues de Jurançon », galets roulés omniprésents dans toute l’appellation qui en font la singularité. Silico-argileux, flyschs et molasses complètent principalement le profil géologique. Un ensemble de petits cirques bien exposés favorise aussi l’épanouissement d’un grand vignoble. Les terroirs du nord-est, plus en altitude et sur des coteaux plus escarpés proposent des vins plus frais, plus secs tandis que ceux du Sud-ouest reposent sur des coteaux moins hauts et plus arrondis proposent des vins plus riches et plus gourmands.

Les cépages Petit et Gros Manseng sont les rois de l’appellation. Autochtones, ils peuplent le Sud-Ouest mais c’est à Jurançon qu’ils expriment au mieux leurs qualités exceptionnelles. Richesse aromatique atypique, acidité apportant un équilibre parfait, longueur en bouche, voilà de quoi impressionner les plus exigeants dégustateurs.

Le Lauzet, le Camaralet ou le Petit Courbu, eux aussi cépages locaux, complètent les Manseng au gré des cuvées et apportent souplesse, légèreté et complexité aux vins.

Le climat local bénéficie de plusieurs aspects complémentaires pour la production de grands vins. Le couvert nuageux qui se forme par l’accumulation de nuages dans la chaine des Pyrénées crée un effet de serre qui offre des températures douces toute l’année et plus particulièrement à l’automne. De plus, des vents chauds et secs et un effet de Fœhn permettent un passerillage des grappes. Ici pas de botrytis par manque d’humidité et de par la nature des Petit Manseng. Leur peau épaisse ainsi que l’aération des grappes ne permettent pas à la pourriture noble de se développer.

Le vignoble se partage entre deux zones représentées par les vins dit de « La Chapelle de Rousse » et ceux de Monein. Plus en altitude et avec des sols silico-argileux, les maturités à La Chapelle de Rousse sont plus tardives d’environ deux semaines qu’à Monein. Planté sur des coteaux moins hauts aux pentes moins accentuées, le vignoble moneinchon est plus ferrugineux.

Attention, un vin peut en cacher un autre. Connu pour ses blancs doux et seule appellation de France à produire des Vendanges Tardives avec l’Alsace, Jurançon c’est aussi l’appellation Jurançon Sec. Une grande majorité de la production est désormais produite en secs. De petits blancs d’apéro aux grands vins de garde, le Jurançon Sec est la nouvelle coqueluche des sommeliers et leur permet une infinité d’accords/mets vins originaux tant les profils sont complexes et surprenants.